Acide carnosique

L'acide carnosique est un antioxdant naturel puissant utilisé par l'industrie en tant que conservateur naturel sous forme d'extrait de romarin. Il agit essentiellement sur la péroxydation des lipides. A ce titre, il est souvent ajouté aux huiles alimentaires pour éviter qu'elles ne s'oxydent et qu'elles conservent leurs propriétés nutritionnelles.